Entre Mister President et Prime Minister, se cache un bel
endroit dédié à la cuisine traditionnelle de l’Italie du Nord !
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| Trattoria Oliva, aux murs des dessins de Leonard de Vinci ©LaVie Est Belle Voyages |
Loin des restaurants à touristes, les
habitués de Matignon et de l’Élysées aiment à y déjeuner d’un œuf poché, crème
parmesan avec des truffes et d’une Panna Cotta gargantuesque servie dans un
verre !
L’adresse se souffle d’une oreille à l’autre, à tel point
que la salle, bondée à midi, empêche les non habitués de découvrir les recettes
du chef Mario. Depuis début février, Maria-Gloria, son chef, ses équipes ont donc
décidé de donner une chance aux gourmands amateurs de Italian Delicatessen de
venir déguster leur généreuse cuisine le soir. À vos réservations !
De l’ancien bistrot de quartier subsistent seules les
banquettes et tables. On se sent à l’aise et l’endroit est cosy comme on aime.
Les murs se parent d’une sorte de papier peint qui rappelle la toile de Jouy,
mais dont les dessins du grand Leonard auraient gonflés en vol ! Du coup,
soyons pragmatiques même en dînant seul(e), on a de quoi s’occuper à chercher
toutes les énigmatiques cachées dans les illustrations murales, soulignées par
des cadres posés à bon escient. Bon point pour la décoration !
Comme on vient avant tout pour dîner, parlons de la carte
inspirée des traditions culinaires de Lombardie, région d’origine de la douce
Maria-Gloria, maîtresse des lieux.
Tous les produits sont frais, livrés de Rungis tous les
matins. Idem pour les produits italiens – achetés au pays -, qui arrivent à
l’Oliva une à deux fois par semaine. La truffe fait partie intégrante de la
carte. Noire en hiver, blanche en été, il y en a toujours. Le Chef adapte les
recettes en fonctions des saveurs bien différentes des truffes selon la saison.
Ce serait offense d’oublier de parler des pâtes, forcément
« maison » et parmi toutes celles proposées d’omettre de vous raconter
l’histoire de ces Strozza Preti, littéralement « étrangle-prête ».
Pourquoi ? Ces pâtes épaisses, longues comme un doigt étaient fabriquées par
les femmes pendant les périodes de disette ou de guerre avec seulement de la
farine et de l’eau.
Et comme les prêtes italiens, pauvres comme Job avaient
tendance à avoir faim, s’invitaient volontiers à manger, on leur servait de
quoi tenir jusqu’au prochain repas ! Chez Oliva, les Strozza Preti sont
servies avec une viande de veau fondante à souhait. Un régal !
Régal aussi la Tagliata aux herbes, une viande de bœuf
tendre et goûteuse sélectionnée et fournie par la Boucherie Nivernaise (tout
est dit !).
Tout est copieux. Vraiment copieux. La maison Oliva est
généreuse.
C’est dire qu’il est difficile de garder de la place pour les desserts. Venez accompagné(e) et partagez la fameuse Panna Cotta, le Tiramisù ou le singulier et inévitable Amaratto Caldo.
C’est dire qu’il est difficile de garder de la place pour les desserts. Venez accompagné(e) et partagez la fameuse Panna Cotta, le Tiramisù ou le singulier et inévitable Amaratto Caldo.
La carte des vins placée sous la responsabilité de Monsieur qui
les connaît bien mieux que moi, révèlera une sélection de crus italiens
attractifs.
Voilà de beaux moments gourmands en perspective. En un mot.
Oliva : une perle italienne ! Une adresse à partager avec ses
meilleurs amis seulement.
On aime : le moulin à poivre d’office sur la table, les
serviettes textiles, le sourire enjôleur de Maria-Gloria, ses conseils avisés,
sa présence discrète et son savoir sur l’origine des plats et la gentillesse
attentionnée de la serveuse.
Restaurant Oliva
16 rue des Saussaies, Paris 8e
Tél. : 01.73.20.23.26
M° Miromesnil / Saint-Augustin / Madeleine
Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir
Entrée, entre 12 et 15€
Plat, entre 19 et 27€
Dessert, entre 8 et 10€
Ces prix sont à titre indicatif dans la mesure où la carte
change tous les jours.
http://www.ristorante-oliva.fr
